Dhokla Recipe in Hindi - ढोकला बनाने की विधि

Dhokla Recipe in Hindi - अगर आपको भी नाश्ते में कुछ फूला-फूला,या हल्का-फुल्का और झटपट बनने वाला खाना चाहिए, तो बो ढोकला से बढ़िया कुछ नहीं है! गुजरात की ये फेमस डिश पूरे इंडिया में दिल जीत चुकी है। अब नर्म, स्पंजी और खट्टा-मीठा स्वाद जो हर किसी को पसंद आता है। और ये सबकी पसंदीदा डिश है अब चलिए, आज हम आपको बताते हैं ढोकला बनाने की विधि एकदम (मुस्कुराते हुए) अंदाज़ में बताएंगे, ताकि बनाते समय आप को भी मज़ा आए और खाते वक्त भी “वाह!” निकल जाए तो चलिए शुरू करते हैं। ढोकला कैसे बनता है।

Dhokla Recipe in Hindi

ढोकला बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Dhokla)

• बेसन (Gram Flour) – 1 कप
• दही (Curd) – ½ कप
• पानी – लगभग ½ कप (ज़रूरत के अनुसार)
• नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
• ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 टीस्पून (या बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून)
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – 1 टीस्पून (खट्टेपन को बैलेंस करने के लिए)
• तेल – 2 टेबल स्पून

तड़के के लिए:

• राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
• करी पत्ता – 8-10 पत्ते
• हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
• तिल – 1 टीस्पून
• चीनी – 1 टीस्पून
• पानी – ¼ कप
• नींबू का रस – 1 टीस्पून

अब आते हैं बनाने की विधि पर (Dhokla Banane Ki Vidhi) step by step

स्टेप 1: बेसन का बेटर तैयार करें

सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन लें। अब इसमें दही, नमक,और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें फिर चीनी और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद बेटर तैयार करें।

ध्यान रखें — बेटर में ना ज्यादा पानी हो ना ही ज्यादा गाढ़ापन हो, ताकि ऐसा हो कि चम्मच से आसानी से गिर जाए।

अब इसे 10-15 मिनट तक ढककर रख दें ताकि बेसन थोड़ा फूल जाए।

(वैसे आप भी इस टाइम थोड़ा फुला लें, मतलब मुस्कुरा लें 😄)

स्टेप 2: स्टीमर तैयार करें

जब तक बेटर आराम कर रहा है, तब तक आप स्टीमर तैयार कर लें।

एक बड़े बर्तन में पानी डालें और फिर उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दें।

अब एक प्लेट या ढोकला ट्रे को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें।

स्टेप 3: बेटर में जादू डालें (Eno डालना मत भूलना!)

अब बेटर में नींबू का रस डालें और फिर ईनो मिलाएं।

बस यही वो स्टेप है जो आपके ढोकले को स्पंजी सुपरस्टार बना देगा!

ईनो डालते ही बेटर झाग देने लगेगा — इसका मतलब है कि आपकी मेहनत रंग लाने वाली है।

अब इसे फटाफट स्टीमर की प्लेट में डालें और तुरंत स्टीमर में रख दें।

(धीरे मत रहना, वरना झाग बैठ जाएगा 😅)

स्टेप 4: स्टीम करें

स्टीमर को ढक्कन से बंद करें और लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

आप जांच सकते हैं कि ढोकला पका हैं, या नहीं टूथपिक डालकर देखें, अगर वो साफ निकले तो समझ जाना कि ढोकला तैयार है!

अब गैस बंद करें और प्लेट को बाहर निकालें। कुछ देर ठंडा होने दें, वरना गर्मी में आपका हाथ नहीं, ढोकला फिसल जाएगा 😄

स्टेप 5: तड़का लगाना (ये ढोकले की जान है)

अब एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें।

राई डालें — जब वो छटकने लगे, तब करी पत्ता, हरी मिर्च और तिल डालें।

अब इसमें ¼ कप पानी, नींबू का रस और चीनी डालें।

थोड़ा उबाल आने दें उबाल आ जाए तो फिर गैस बंद कर दें।

इस तड़के को गरम-गरम ढोकले पर डालें, ताकि हर टुकड़ा रसदार और स्वादिष्ट बन जाए।

स्टेप 6: काटें, सजाएं और परोसें

अब ढोकले को चाकू से चौकोर टुकड़ों में काटें।

ऊपर से हरा धनियां और नारियल का बुरादा छिड़क दें।

लीजिए! आपका फूला-फूला, नरम और चटपटा ढोकला तैयार है।

इसे हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।

 कुछ उपयोगी टिप्स (Dhokla Tips & Tricks)

1. अगर ईनो नहीं है, तो ½ टीस्पून बेकिंग सोडा + 1 टीस्पून नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. बेटर को फेंटते वक्त ध्यान रखें कि उसमें गांठें न रहें — स्मूद बेटर ही स्पंजी ढोकला देता है।

3. तड़का थोड़ा मीठा रखें, इससे ढोकले का टेस्ट दोगुना बढ़ जाता है।

4. स्टीमर न हो तो आप ढोकला कुकर में बिना सीटी के भी बना सकते हैं।

5. बचे हुए ढोकले को फ्रिज में रख सकते हैं, बस खाने से पहले हल्का गर्म कर लें या माइक्रोवेव कर लें।

ढोकला खाने का मज़ा

ढोकला सिर्फ एक डिश नहीं है, ये तो मूड फ्रेश dish है!

सुबह नाश्ते में और शाम की चाय के साथ, या मेहमानों के आने पर भी हर मौके पर फिट बैठता है।

और जब इसे बनाते वक्त आपके चेहरे पर मुस्कान हो, तो यकीन मानिए — ढोकला और भी ज़्यादा टेस्टी बनता है ।

Read more -Pav Bhaji Recipe in Hindi

निष्कर्ष (Conclusion)

तो दोस्तों, अब जब आपको ढोकला बनाने की पूरी विधि एक hasmukh style में मिल गई है, तो अगली बार चाय के साथ ये स्वादिष्ट ढोकला ज़रूर बनाएं।

याद रखिए — खाना सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं होता, ये दिल भरने के लिए भी होता है 

तो चलिए, मुस्कुराइए… बेसन उठाइए… और फटाफट बनाइए “ढोकला – प्यार से बना, स्वाद में लाजवाब!” !