Pav Bhaji Recipe in Hindi - पाव भाजी भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसकी शुरुआत मुंबई से हुई। इसे सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह व्यंजन मुख्य रूप से उबली और मसले हुए सब्जियों से बनाई जाती है, जिसे मक्खन और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे नरम पाव के साथ परोसा जाता है।
Pav Bhaji Recipe in Hindi
पाव भाजी बनाने की सामग्री
भाजी के लिए:
- आलू - 4 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
- मटर - 1 कप (उबले हुए)
- फूलगोभी - 1 कप (कटी और उबली हुई)
- गाजर - 2 मध्यम आकार की (कटी और उबली हुई)
- टमाटर - 4 बड़े (बारीक कटे हुए)
- शिमला मिर्च - 1 बड़ी (बारीक कटी हुई)
- प्याज - 3 बड़े (बारीक कटे हुए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
- पाव भाजी मसाला - 3 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- मक्खन - 4-5 चम्मच
- तेल - 2 चम्मच
- धनिया पत्ती - 2-3 चम्मच (कटी हुई)
- नींबू - 1 (कटे हुए टुकड़े)
पाव के लिए:
- पाव - 8-10 पीस
- मक्खन - 4 चम्मच
- पाव भाजी मसाला - 1/2 चम्मच
भाजी बनाने की विधि
1. सब्जियों को तैयार करें:
उबले हुए आलू, मटर, गाजर, और फूलगोभी को एक बड़े बर्तन में डालें और मैशर की मदद से अच्छे से मैश कर लें।
2. मसाला तैयार करें:
एक गहरी कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें।
इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें ।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम तक इसे अच्छे से भुनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और पाव भाजी मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
3. सब्जियां मिलाएं:
अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
मैश की हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
बीच-बीच में भाजी को चलाते रहें ताकि वह कड़ाही के तले से न चिपके।
धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें।
पाव सेंके
1. तवे को गरम करें और उस पर मक्खन डालें।
2. पाव को बीच से काटें और तवे पर मक्खन के साथ सेकें।
3. हल्का सुनहरा होने पर तवे से उतार लें।
सर्विंग
भाजी को एक बड़े बर्तन में डालें और ऊपर से मक्खन और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।
साथ में सेकें हुए पाव, कटी हुई प्याज, नींबू के टुकड़े और हरी चटनी रखें।
चाहें तो भाजी के ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।
टिप्स और सुझाव
1. अगर भाजी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो उसमें थोड़ा और पानी मिलाकर पकाएं।
2. मक्खन का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए अधिक करें।
3. पाव भाजी मसाला हमेशा ताजा और अच्छी क्वालिटी का इस्तेमाल करें।
